自制泡豇豆

材料:瘦豇豆1大把朝天椒1小把泡菜坛子一个盐150克冰糖或白糖20克花椒5克草果1粒八角3粒生姜1块清水适量(根据坛子大小)

作法:

1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分,豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水,生姜去皮后洗净沥水,草果、八角、花椒快速冲洗后沥水,保证所有材料不能有一点油污

2、烧一锅清水放凉,或者用市售纯净水也不错啊;将豇豆分为5根一把捆起来

3、把盐分成2份,先倒一份进坛子,然后倒入冰糖或白糖,放入生姜、花椒、八角等材料,最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水

4、洗干净手后,将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好,然后再放入朝天椒,铺好朝天椒后倒入另外一份盐,最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满

5、盖上封坛口的盖子,然后在坛沿上注入少许清水,罩上坛罩,将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方,一周后就可开吃啦!

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